مواد لازم
- 500 گرم ماکارونی
- 250 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز یزرگ
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 عدد فلفل دلمه ای
- 3 ق.غ رب گوجه فرنگی
- روغن به مقدار لازم
ادویه ها
- 1 ق.چ نمک
- 1/2 ق.چ زردچوبه
- 1/4 ق.چ فلفل سیاه
- 1/4 ق.چ پودر آویشن
طرز تهیه
طرز تهیه ی مایه ماکارونی
- اول از همه پیاز رو نگینی خرد کنین. سیبزمینیها رو هم پوست بگیرین و حلقهای (نه خیلی نازک) برش بدین. فلفل دلمهای رو هم نگینی کنین.
- یه تابه بزرگ بردارین، کمی روغن بریزین و بذارین داغ بشه. پیاز رو بریزین و با حرارت ملایم تفت بدین تا سبک و طلایی بشه. حالا زردچوبه رو اضافه کنین و چند ثانیه دیگه هم بزنین.
- گوشت چرخکرده رو بریزین و تفت بدین تا رنگش عوض بشه. بعد نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن رو اضافه کنین.
- رب گوجه رو بریزین و حدود ۲ دقیقه با گوشت تفت بدین تا خامی رب گرفته بشه و رنگش باز شه. حالا فلفل دلمهای رو اضافه کنین و یه تفت کوتاه بدین.🔥 اگه دوست دارین کمی تند بشه، میتونین نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز هم بریزین.
- یه قابلمه بزرگ پر از آب بذارین روی حرارت تا بجوشه. کمی نمک و یه قاشق روغن به آب اضافه کنین.وقتی جوشید، ماکارونیها رو بشکنین و بریزین داخل آب. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بذارین بجوشه تا کمی نرم بشه (آل دنته نباشه چون میخوایم دم بذاریم).
- حالا آبکش کنین و روش آب سرد بگیرین تا نشاسته اضافهش بره و بههم نچسبه.
- کف قابلمه کمی روغن بریزین. سیبزمینیهای حلقه شده رو کف بچینین. میتونین سیب زمینی های حلقه شده رو با یه ذره زردچوبه و روغن هم بزنید تا رنگ قشنگتری بگیره.نکته: یه مقدار فاصله بین سیب زمینی ها بذارید تا بینشون رو ماکارونی برشته پر کنه هم جذاب تره هم خوشمزه تر میشه.
- حالا یه لایه ماکارونی، بعد کمی از مایه گوشتی بریزین. دوباره ماکارونی و دوباره مایه. همینطور ادامه بدین تا مواد تموم بشه.آخرش با پشت کفگیر کمی فشار بدین.
- یه دمکنی بذارین روی در قابلمه و حرارت رو اول متوسط کنین تا بخار بگیره. بعد بذارین روی کم و حدود ۳۰ دقیقه بذارین دم بکشه.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 250 kcalکربوهیدرات: 35 gپروتئین: 8 gچربی: 8 gچربی اشباع: 2 gکلسترول: 15 mgسدیم: 300 mgفیبر: 2 gقند: 3 g
نکات و فوت و فن ها
- اگه ماکارونی رو بیش از حد بپزین، موقع دم گذاشتن له میشه. پس فقط در حد نرم شدن بپزین.
- دمکنی فراموش نشه! این باعث میشه آب اضافی داخل قابلمه گرفته شه و ماکارونی حسابی دم بکشه و تهدیگتون کاملا برشته بشه.
- کمی کره یا کره محلی آخر کار روی ماکارونی بندازین، عطر و طعمش رو بینهایت میکنه.
- میتونین کمی زعفرون آبکرده هم آخر کار روی ماکارونی بریزین که خوشرنگتر بشه.
- ترفند عجیب ولی کاربردی: آخرای پخت مایه ماکارونی یکی دوتا تخم مرغ (با توجه به حجم مایه) بهش اضافه کنید و تا جایی که خیلی سفت نشه هم بزنید. شاید براتون عجیب باشه ولی طعم خیلی خاص و لذیذی به غذا می ده. ضرر نداره یه بار امتحان کنید