سبزی آش (تره، جعفری، شوید، گشنیز) رو شسته، خرد کنین و بذارین کنار.

سیرها رو رنده ریز کنین یا بکوبین.

توی یه کاسه بزرگ، تخم‌مرغ رو با چنگال بزنید تا از حالت لختگی دربیاد. بعد دوغ رو به‌آرومی اضافه کنین و با همزن دستی هم بزنین تا کاملاً مخلوط بشه. تخم‌مرغ باعث می‌شه دوغ توی حرارت نبُره و آش یک‌دست و صاف باقی بمونه.

نکته مهم: استفاده از تخم‌مرغ برای جلوگیری از بریدن دوغ موقع جوشیدن خیلی ضروریه، مخصوصاً وقتی از دوغ طبیعی استفاده می‌کنین.

مخلوط دوغ و تخم‌مرغ رو توی قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم بذارین. حتماً از اول تا زمانی که دوغ داغ بشه (و حتی شروع به قل‌قل کنه) مدام با کفگیر چوبی یا همزن دستی هم بزنین تا دوغ نبره.

وقتی بخار از روی قابلمه بلند شد و دوغ گرم شد، حالا برنج و نخود پخته‌شده رو اضافه کنین. حرارت رو کمی بالا ببرین تا جوش بیاد.

در این مرحله می‌تونین فلفل سیاه و نمک رو هم اضافه کنین و آش رو مزه کنین.

روغن رو با کمی نعناع خشک (اختیاری) داغ کنین و موقع سرو روی آش بریزین. البته خیلی‌ها آش دوغ رو ساده و بدون نعناع‌داغ می‌پسندن.