مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه آلبالو پلو
- 3 پیمانه برنج
- 500 گرم آلبالو
- 2 ق.غ روغن یا کره
- 2 ق.غ زعفران دم کرده
- خلال پسته و بادام به مقدار لازم
برای گوشت قلقلی (یا مرغ)
- 300 گرم گوشت چرخکرده (یا فیله مرغ)
- 1 عدد پیاز
- 1 ق.چ زردچوبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- 2 ق.غ آرد سوخاری
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
- برنج رو از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنین. وقتی زمان پخت رسید، برنج رو توی آب جوش بریزین و طبق معمول آبکش کنین. یادتون باشه برنج باید کمی دندونهدار باشه، چون در مرحله دم کشیدن کامل میپزه.
- آلبالوها رو پاک کنین و هسته بگیرین. توی یه قابلمه کوچیک بریزین و روی حرارت ملایم بذارین. اگه دوست دارین کمی شیرینی داشته باشه، یه قاشق شکر هم اضافه کنین (اختیاریه). اجازه بدین آب آلبالوها کشیده شه و کمی غلیظ بشه. بعد از روی حرارت بردارین.📝 نکته: نباید آلبالوها له بشن. فقط یه جوش کوچیک کافیه.
- پیاز رو رنده کنین و آبش رو بگیرین. گوشت چرخکرده، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد سوخاری رو با هم مخلوط کنین. مواد رو چند دقیقه ورز بدین تا چسبناک شه. بعد به اندازه فندق یا گردو، از مواد بردارین و قلقلی کنین.
- روغن رو توی تابه بریزین و گوشتقلقلیها رو سرخ کنین تا کاملاً طلایی و پخته بشن.📝 نکته: میتونین گوشتها رو بعد از سرخ کردن، ۵ دقیقه توی در قابلمه بذارین تا مغزپختتر بشن.
- خلال پسته و بادام رو با کمی گلاب یا آبجوش خیس کنین تا نرم بشن. این مرحله اختیاریه اما توی ظاهر غذا خیلی تأثیر داره.
- ته قابلمه کمی روغن بریزین. اگه دوست دارین تهدیگ نونی یا سیبزمینی هم بچینین. بعد یه لایه برنج آبکششده، یه لایه آلبالو، و یه لایه گوشت قلقلی اضافه کنین. همینطور لایهلایه ادامه بدین تا مواد تموم شه. در آخر، زعفران دمکرده و کرهی آبشده رو روش بریزین.
- درب قابلمه رو بذارین و اجازه بدین ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم دم بکشه.
- آلبالو پلو رو توی دیس بکشین. روشو با خلال پسته و بادام و گوشت قلقلی تزیین کنین. اگه دوست دارین، کمی زعفرون غلیظ هم برای تزئین استفاده کنین تا خوشرنگتر بشه.
طرز تهیه با مرغ
- اگر بخواین آلبالو پلو رو با مرغ درست کنین، بهجای گوشت قلقلی، حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم فیله یا سینه مرغ بدون استخوان نیاز دارین. مرغ رو به تکههای کوچک و یکاندازه برش بدین.
- توی یه کاسه، مرغها رو با کمی زعفران دمکرده، زردچوبه، نمک، فلفل و پیاز رندهشده (آبگرفته) مخلوط کنین و بذارین حدود نیمساعت استراحت کنن تا مزهدار بشن. بعد توی تابه، کمی روغن یا کره بریزین و مرغها رو روی حرارت متوسط رو به زیاد تفت بدین تا کاملاً بپزن و طلایی بشن.
- حالا میتونین مرغها رو هم مثل گوشت قلقلی لابهلای برنج و آلبالو بریزین و پلو رو دم کنین، یا اینکه بعد از دمکشیدن برنج، مرغ رو جدا روی دیس بچینین. اگه دوست دارین مرغها خوشعطرتر باشن، توی آخرین دقایق پخت، یه قاشق کره و یه قاشق آبلیمو یا گلاب هم بهشون اضافه کنین.
- این مدل آلبالو پلو با مرغ، سبکتر و سریعتره، اما همچنان همون جذابیت و طعم خاص آلبالو پلو رو داره.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 180 kcalکربوهیدرات: 20 gپروتئین: 7 gچربی: 86.97 gچربی اشباع: 3 gکلسترول: 25 mgسدیم: 200 mgپتاسیم: 150 mgفیبر: 1 gقند: 5 g
نکات و فوت و فن ها
- برای خوشرنگتر شدن آلبالو پلو، از آلبالوی تازه و خوشرنگ استفاده کنین. اگه آلبالو ترش بود، مقدار خیلی کمی شکر بزنین.
- گوشت قلقلیها رو میتونین بعد از سرخ شدن با یه قاشق آبغوره یا آبآلبالو هم کمی طعمدار کنین.
- اگه از مرغ استفاده میکنین، فیلهی مرغ رو با کمی نمک، فلفل، زعفران و پیاز رندهشده تفت بدین تا مزهدار شه، بعد ریشریش کنین.
- خلالها رو میتونین با کمی زعفرون هم مخلوط کنین تا رنگ بگیرن.
- حتماً توی آخر کار از زعفرون غلیظ استفاده کنین که هم طعم بده هم عطر و ظاهر.