طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی و خوشمزه

مرحله اول: پخت ماهیچه

داخل قابلمه‌ای مناسب، روغن بریزین و پیازهای خلالی‌شده رو تفت بدین تا سبک و طلایی بشن. بعد سیر رنده‌شده یا له‌شده رو اضافه کنین و یه دقیقه دیگه تفت بدین.
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین رو اضافه کنین و با پیاز و سیر خوب مخلوط کنین تا عطرش بلند شه.
ماهیچه‌های بره رو اضافه کنین و از همه طرف خوب سرخ کنین تا تغییر رنگ بده و کمی قهوه‌ای شه.
حالا آب و زعفران دم‌کرده رو بریزین. درِ قابلمه رو بذارین، شعله رو کم کنین و اجازه بدین حدود ۲/۵ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزه تا کاملاً نرم بشه.
_{🔻 نکت}_{ه: حدود نیم ساعت آخر نمک رو اضافه کنین تا گوشت سفت نشه.}

مرحله دوم: تهیه باقالی پلو

برنج رو از قبل چند ساعت خیس کنین. بعد آب جوش بیارین، کمی نمک بزنین و برنج رو بریزین. حدود ۷ تا ۸ دقیقه بعد باقالی‌ها رو هم اضافه کنین و وقتی برنج کمی نرم شد (نه خیلی)، آبکش کنین.
ته دیگ مورد علاقه‌تون (سیب‌زمینی یا نان) رو بچینین. بعد برنج، شوید خشک و باقالی رو لایه‌لایه بریزین.
کمی روغن روی برنج بدین و در آخر، زعفران دم‌کرده رو بریزین. دم‌کنی بذارین و با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بذارین دم بکشه.

مرحله سوم: سرو غذا

برنج رو به‌آرومی داخل دیس بکشین. چند قاشق از زعفران رو برای تزیین نگه‌دارین و روی برنج بریزین.
ماهیچه‌ها رو کنار برنج قرار بدین و از سس غلیظ‌شده‌ی داخل قابلمه روی گوشت بریزین.
باقالی پلو با ماهیچه آماده‌ست؛ یه شاهکار ایرانی برای مهمونی‌هاتون! 💛

در هر: 100 گرمکالری: 250 kcalکربوهیدرات: 25 gپروتئین: 15 gچربی: 10 gچربی اشباع: 3 gکلسترول: 45 mgسدیم: 350 mgپتاسیم: 200 mgفیبر: 2 gقند: 1 g

برای ماهیچه خوش‌طعم‌تر: اگه وقت دارین، شب قبل ماهیچه‌ها رو با پیاز، کمی زعفرون و نمک بخوابونین تا مزه‌دار بشن.
شوید تازه یا خشک؟ شوید تازه خوش‌عطرتره ولی اگه از خشک استفاده می‌کنین، مقدارش بیشتر نشه چون رنگ برنجو تیره می‌کنه.
سس ماهیچه: آخرای پخت، درِ قابلمه رو بردارین تا آب گوشت کمی غلیظ شه. می‌تونین یه قاشق کره هم اضافه کنین تا سس براق‌تر بشه.
اضافه‌کردن لپه: بعضی‌ها به باقالی پلو کمی لپه هم می‌زنن. برای این‌کار، لپه‌ها رو جدا بپزین و همراه با برنج لایه‌چینی کنین.