مواد لازم
مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده
- 3 پیمانه برنج
- 300 گرم باقالی سبز
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز متوسط
- 1/2 پیمانه شوید خشک
- روغن به اندازه کافی
- 30 گرم کره
ادویه و چاشنی
- نمک به مقدار لازم
- 1 ق.چ زردچوبه
- 1/2 ق.چ فلفل سیاه
- 1/4 ق.چ دارچین
- 2 ق.غ زعفران دمکرده
طرز تهیه
دستور پخت باقالی پلو با گوشت چرخکرده
- ول کار پیاز رو ریز خرد کنین یا رنده بزنین. بعد تو یه تابه کمی روغن بریزین و پیاز رو تفت بدین تا سبک شه. گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین و شروع کنین به تفت دادن
- ادویهها یعنی زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و دارچین رو هم بریزین. گوشت باید حسابی قهوهای بشه و عطرش بلند شه. وقتی کمی تغییر رنگ داد، زعفرون دمکرده رو هم اضافه کنین و حدود ۱۵ دقیقه بذارین با حرارت ملایم بپزه🔥 نکته: اگه میخواین گوشت آبدارتر بمونه، میتونین کمی (مثلا نصف استکان) آب جوش بهش اضافه کنین و بذارین با هم قل بزنه
- برنج رو چند بار بشورین تا آبش شفاف بشه، بعد با کمی نمک بذارین خیس بخوره (حداقل نیم ساعت).
- حالا یه قابلمه بزرگ آب جوش بیارین. برنج رو داخلش بریزین و بعد از ۵ دقیقه باقالیها رو هم اضافه کنین.هر چند دقیقه یه دونه برنج تست کنین. وقتی دور برنج نرم شد ولی وسطش کمی خام بود، وقتشه که آبکش کنین.⚠️ حتماً بعد از آبکش کردن، کمی آب سرد روی برنج بریزین تا نشاسته اضافه بره و برنج دونهدونهتر دربیاد.
- کف قابلمه کمی روغن و کره بریزین. اگه تهدیگ نون یا سیبزمینی دوست دارین، بچینین کف قابلمه.
- حالا شروع کنین به لایه لایه ریختن برنج و باقالی. روی هر لایه کمی شوید خشک بپاشین و کمی از مایه گوشت بریزین. این کارو ادامه بدین تا مواد تموم شه.
- در آخر کمی روغن یا کره داغ رو با باقی زعفرون قاطی کنین و روی کل برنج بدین.
- دمکنی رو بذارین، اول حرارت رو کمی بالا ببرین تا بخار بلند شه. بعد حرارت رو ملایم کنین و بذارین حدود ۴۰ دقیقه خوب دم بکشه.⭐ اگه میخواین موقع سرو حسابی زعفرونی و مجلسی باشه، کمی از برنج رو جداگانه با زعفرون دمکرده مخلوط کنین و آخر سر روی پلو بریزین.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 190 kcalکربوهیدرات: 23 gپروتئین: 7 gچربی: 8 gچربی اشباع: 3 gکلسترول: 25 mgسدیم: 200 mgفیبر: 2 gقند: 1 g
نکات و فوت و فن ها
- میتونین به جای گوشت گوسفندی، از گوشت گوساله، بوقلمون یا حتی مرغ چرخ کرده استفاده کنین.
- دارچین باعث میشه عطر گوشت خیلی ملایم شه و بوی زهم نگیره.
- اگه باقالی تازه در دسترس نبود، میشه از باقالی فریزری یا حتی لوبیا سبز خرد شده استفاده کرد.
- برای شیکتر شدن، موقع سرو روی برنج رو با خلال پسته یا بادام تزیین کنین.
- مراقب باشین که شوید زیاد نریزین، چون ممکنه تلخ کنه. تعادل همیشه کلید یه طعم خوبه.