آب و شکر رو داخل یه قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید.

وقتی شکر کامل حل شد و شروع کرد به قل زدن، زعفرون دم‌کرده و گلاب رو اضافه کنید.

در آخر آبلیمو رو بریزید (برای جلوگیری از شکرک زدن) و بعد حرارت رو خاموش کنید.

بذارید شربت خنک بشه.

توی یه قابلمه، آب و کره رو بریزید. نمک رو هم اضافه کنید و بذارید به جوش بیاد.

وقتی جوشید، حرارت رو کم کنید و آرد رو یکباره بریزید.

سریع با قاشق چوبی یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع بشه و از دیواره قابلمه جدا بشه.

بعد خمیر رو بریزید داخل یه کاسه و بذارید کمی خنک بشه.

وقتی خمیر کمی ولرم شد (نه داغ که تخم‌مرغ ببنده)، وانیل رو بریزید.

تخم‌مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه کنید. هر تخم‌مرغ رو کامل با همزن دستی یا برقی بزنید تا جذب خمیر بشه، بعد دومی رو اضافه کنید.

باید خمیری بشه که از قیف راحت خارج بشه ولی نه خیلی شل باشه.

توی یه قابلمه عمیق، روغن بریزید (به حدی که بامیه‌ها بتونن شنا کنن) و حرارت رو متوسط کنید.

خمیر رو داخل قیف با ماسوره ستاره‌ای بریزید.

وقتی روغن داغ شد (ولی نه خیلی سوزان که بامیه‌ها سریع قهوه‌ای بشن و مغزپخت نشن)، بامیه‌ها رو با قیچی بندازید توی روغن.

مدام هم بزنید که یکدست سرخ بشه.

وقتی طلایی شد، با کفگیر دربیارید و بندازید تو شربت خنک.