توی یه تابه بزرگ، روغن رو داغ کنین و پیاز خردشده رو اضافه کنین. وقتی سبک و طلایی شد، سیر رو هم اضافه کنین. بعد از یک دقیقه تفت، گوشت چرخ‌کرده رو بریزین. خوب هم بزنین تا تکه‌تکه و سرخ بشه.

وقتی گوشت آب انداخت و کمی سرخ شد، قارچ‌های اسلایس‌شده رو اضافه کنین. اجازه بدین آب قارچ کشیده بشه و کمی طلایی شه. بعدش فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی رو هم بریزین. با پودر کاری، فلفل سیاه و نمک مزه‌دارش کنین. تفت بدین تا یه مایه‌ی گوشتی خوش‌عطر و خوش‌رنگ داشته باشین. بذارین کمی خنک بشه.

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنین تا گرم شه.

خمیر یوفکا یا فیلو رو از یخچال دربیارین و روی پارچه مرطوب نگه دارین تا خشک نشه. برای هر رول یا واحد بورک، معمولاً از ۲ ورق استفاده می‌شه که لایه به لایه با کره چرب می‌شن.