مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه ترشی تره
- 500 گرم سبزی مخصوص
- 1/2 پیمانه برنج
- 3 اونس سیر
- 1/4 پیمانه آبغوره
- 1 عدد تخم مرغ
- 2 ق.غ روغن
ادویه ها
- 1 ق.چ نمک
- 1/2 ق.چ زردچوبه
- 1/2 ق.چ فلفل سیاه
طرز تهیه
- برنج رو پاک کنین و بشورین. بعد با حدود ۲ لیوان آب بزارین روی حرارت تا نرم و نیمپز بشه. در این حین، سبزیهای مخصوص رو ریز خرد کنین. اگه از سبزی خشک استفاده میکنین، از هر نوع حدود ۱ قاشق غذاخوری کفایت میکنه.🥬 نکته: سبزی ترشی تره حتماً باید معطر و محلی باشه تا طعم اصیل شمالی رو بده.
- وقتی برنج نیمپز شد، سبزی خردشده و سیر کوبیدهشده یا ریز رندهشده رو بهش اضافه کنین. حالا بذارین با شعله متوسط حدود ۲۰ دقیقه با هم بپزن تا همه مواد به خورد هم برن.🧄 نکته: میتونین بخشی از سیر رو در آخر برای تزئین کنار بذارین و سرخ کنین.
- حالا نوبت ادویهست. نمک، زردچوبه و فلفل رو بریزین و کمی که پخت جلو رفت، آبغوره رو اضافه کنین. حواستون باشه مقدار آبغوره بسته به ذائقهست؛ اول کم بزنین و بعد تنظیم کنین.🍋 نکته: میتونین بهجای آبغوره، از آب نارنج یا آب لیموترش تازه هم استفاده کنین.
- در آخرین مرحله، تخممرغ رو داخل ظرف جداگانه بشکنین و کمی هم بزنین. بعد اونو آروم توی خوراک بریزین و خیلی کم هم بزنین تا رگههای تخممرغ تو غذا دیده شه. بزارین ۵ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه.🥚 نکته: بعضیها تخممرغ رو کامل هم میزنن، بعضیا ترجیح میدن درسته بندازن تا فرم نیمرو بگیره. بسته به سلیقهست.
- حالا ترشی تره گیلانی شما آمادهست! میتونین اون رو با سیر سرخشده یا ماست چکیده، نون تازه یا حتی برنج ساده سرو کنین.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 75 kcalکربوهیدرات: 10 gپروتئین: 2 gچربی: 3 gچربی اشباع: 0.5 gکلسترول: 55 mgسدیم: 320 mgپتاسیم: 270 mgفیبر: 2 gقند: 2 g
نکات و فوت و فن ها
- میتونین کمی رب انار یا رب آلوچه هم به ترش تره اضافه کنین برای طعم ملس.
- بعضی مناطق بهجای آبغوره، از نارنج تازه استفاده میکنن که عطر خاصی به غذا میده.
- اگه گیاهخوار هستین، تخممرغ رو حذف کنین. همچنان طعم خوبی خواهید داشت.
- برای قوام بیشتر، میشه از کمی آرد برنج یا بلغور جو هم استفاده کرد.
- اگه دنبال ترشی بیشتر هستین، قبل از سرو باز هم آبغوره اضافه کنین.