اول از همه مرغ رو بشورین و خشک کنین. بعد سینه یا ران رو به قطعه‌های تقریباً ۴ سانتی‌متری برش بزنین. این اندازه باعث می‌شه خوب مزه‌دار بشه و سریع بپزه.

پیازها رو پوست بگیرین و رنده‌ی درشت کنین. کمی فشار بدین که آب پیاز جدا شه. این آب، گوشت رو نرم می‌کنه. (ولی می‌تونین خود پیاز رنده شده رو هم تو مرینیت نگه دارین.)

تکه‌های مرغ رو بندازین داخل این سس. با دست یا قاشق حسابی زیر و رو کنین که همه‌ی تکه‌ها کامل به مرینیت آغشته بشن.

روی ظرف سلفون بکشین و حداقل ۴ ساعت بذارین تو یخچال (ولی اگه از شب قبل بمونه، عالی می‌شه).

مرغ‌ها رو از یخچال دربیارین و چند دقیقه بذارین هم‌دما با محیط بشه. بعد روی سیخ‌های فلزی یا چوبی (که قبلاً خیس کردین) بکشین.

اگه دوست دارین می‌تونین بینشون فلفل دلمه‌ای یا گوجه هم بزنید.

زغال‌ها رو کامل سرخ کنین. سیخ‌ها رو بذارین روی منقل.

همیشه سیخ‌ها رو بچرخونین که یکنواخت بپزه. هر چند دقیقه با کره‌ی آب‌شده، مرغ‌ها رو برس کنین. این کار باعث می‌شه حسابی براق و آبدار بشن.

اگه منقل ندارین، می‌تونین سیخ‌ها رو روی سینی فر بذارین و با دمای ۲۰۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزین. وسط‌های پخت کمی کره روش بمالین.