مواد لازم
- 1 پیمانه عدس قرمز (دال عدس)
- 1 عدد پیاز
- 3 اونس سیر
- 1 عدد سیب زمینی درشت
- 3 عدد گوجه فرنگی
- 2 ق.غ روغن مایع
ادویه و چاشنی
- 1 ق.غ رب گوجهفرنگی
- 2 ق.غ آبلیمو
- 1 ق.چ زردچوبه
- 1/2 ق.چ زیره سبز
- 1/2 ق.چ فلفل قرمز
- نمک: به مقدار لازم
- 1 ق.غ سبزیجات معطر
طرز تهیه
- اول از همه، عدس قرمز رو توی یه کاسه بریزین و با آب سرد بشورین. لازم نیست از قبل خیسش کنین چون سریع میپزه.
- پیاز رو نگینی خرد کنین و با روغن توی قابلمهای که برای خورشت انتخاب کردین تفت بدین. وقتی سبک شد، سیر ریزشده رو اضافه کنین. حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت بدین تا عطر سیر بلند شه.
- زردچوبه، زیره و فلفل قرمز رو اضافه کنین و یکی دو دقیقه دیگه تفت بدین تا بوی خامی ادویهها گرفته بشه.نکته: زیره باعث میشه خورشت نفخ نداشته باشه و عطر خاصی به غذا بده.
- گوجهفرنگیها رو پوست بگیرین و پوره کنین یا خیلی ریز خرد کنین. به قابلمه اضافه کنین و خوب تفت بدین. بعدش رب گوجهفرنگی رو هم اضافه کنین و 2 دقیقه دیگه تفت بدین.
- حالا عدس قرمز شستهشده و سیبزمینی نگینی خرد شده رو هم بریزین توی قابلمه. حدود ۳ لیوان آب اضافه کنین و بذارین با در بسته حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه.نکته: هر از گاهی هم بزنین تا ته نگیره چون عدس زود میگیره.
- وقتی عدس و سیبزمینی کاملاً پختن و خورشت غلیظ شد، آبلیمو، نمک و سبزی معطر رو اضافه کنین. ۵ دقیقهی دیگه با در باز بجوشونین تا عطرها ترکیب بشن.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 100 kcalکربوهیدرات: 15 gپروتئین: 5 gچربی: 3 gچربی اشباع: 0.2 gسدیم: 150 mgپتاسیم: 300 mgفیبر: 4 gقند: 3 g
نکات و فوت و فن ها
- برای طعم ترشی طبیعیتر میتونین بهجای آبلیمو از تمر هندی حل سده توی آب استفاده کنین (این روش مخصوص جنوبیه).
- اگر بافت نرمتر میخواین، آخر پخت میتونین با گوشتکوب دستی کمی عدسها رو له کنین.
- برای یه طعم متفاوت، ½ قاشق چایخوری دارچین به مواد اضافه کنین. عالی میشه!
- اگه بخواین پروتئینش بیشتر بشه، میتونین کمی سویا یا قارچ تفتداده هم توش بریزین.
- همراهش یه برش لیموترش تازه یا سبزی خوردن، واقعاً غوغا میکنه.
سبکهای مختلف تهیه دال عدس
- سبک جنوبی: با تمر هندی، سیر بیشتر، و فلفل تند تهیه میشه. تیرهتره و طعم غلیظتری داره.
- سبک هندی: با زنجبیل، پودر کاری، و گشنیز خشک تهیه میشه و گاهی کمی نارگیل هم بهش میزنن.
- سبک مدیترانهای: با روغن زیتون، گوجه بیشتر، و جعفری فراوون تهیه میشه و خیلی سبک و رژیمیه.
- حتی بعضیها بهش یه قاشق بلغور گندم یا برنج هم اضافه میکنن برای بافت متفاوت.