مواد لازم
مواد لازم مناسب 5 نفر
- 500 گرم سینه یا ران مرغ
- 300 گرم قارچ
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 2 حبه سیر
- 2 ق.غ رب گوجهفرنگی
- 1 ق.غ آب لیمو تازه
- 3 ق.غ روغن
- 2 پیمانه آب
ادویه ها
- 1 ق.چ نمک
- 1/2 ق.چ فلفل سیاه
- 1/2 ق.چ زردچوبه
- 1/2 ق.چ پودر آویشن
طرز تهیه
- توی یه قابلمه مناسب، روغن رو گرم کنین و پیازهای خردشده رو بریزین داخلش. با شعله متوسط تفت بدین تا پیاز سبک و طلایی بشه. بعد سیر رندهشده رو اضافه کنین و فقط یک دقیقه دیگه تفت بدین (زیاد نذارین چون سیر میسوزه و تلخ میشه).
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنین و کمی با پیاز و سیر تفت بدین تا بوی خامی ادویهها گرفته بشه. مرغهای خردشده رو اضافه کنین و چند دقیقه با مواد سرخ کنین تا رنگ خام مرغ گرفته بشه و کمی طلایی بشه.
- حالا رب گوجهفرنگی رو اضافه کنین و حدود ۲ دقیقه خوب تفت بدین تا رنگ باز کنه و طعم خامش گرفته بشه. قارچهای اسلایسشده رو هم اضافه کنین و چند دقیقه تفت بدین تا کمی آب بندازن و حجمشون کم بشه. اینکار باعث میشه قارچ توی خورشت وا نره.
- حالا دو پیمانه آب به مواد اضافه کنین، حرارت رو بالا ببرین تا جوش بیاد، بعد حرارت رو کم کنین و در قابلمه رو بذارین تا خورشت با شعله ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزه و جا بیفته.
- در آخر پخت، پودر آویشن و آب لیمو رو اضافه کنین و اجازه بدین ۵ دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بمونه تا عطرها قشنگ با هم ترکیب بشن. خورشت باید غلیظ و خوشعطر باشه و آب اضافه نداشته باشه.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 150 kcalکربوهیدرات: 6 gپروتئین: 15 gچربی: 7 gچربی اشباع: 2 gکلسترول: 50 mgسدیم: 300 mgپتاسیم: 350 mgفیبر: 1 gقند: 2 g
نکات و فوت و فن ها
- اگه از ران مرغ استفاده میکنین، بافت نرمتر و طعم قویتری خواهین داشت. سینه مرغ هم سبکتر و زودپزتره.
- قارچ رو حتماً توی حرارت زیاد تفت بدین که آب نندازه و وا نره.
- رب رو همیشه قبل از افزودن آب تفت بدین تا طعم بهتری بده.
- اضافه کردن کمی زعفرون دمکرده در آخر پخت، خورشت رو مجلسیتر و خوشرنگتر میکنه.
- برای طعم قویتر میتونین از عصاره مرغ خونگی یا آب مرغ بهجای آب معمولی استفاده کنین.