مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه فلفل شکم پر ایتالیایی برای 4 نفر
- 4 عدد فلفل دلمه ای بزرگ
- 300 گرم گوشت چرخکرده
- 1 پیمانه برنج
- 80 گرم لپه
- 1 عدد پیاز متوسط
- 2 حبه سیر
- 2 ق.غ رب گوجهفرنگی
- 2 عدد گوجهفرنگی
- 1/4 پیمانه جعفری تازه
- 1 ق.چ نعناع خشک
- 2 ق.غ زرشک
- 3 ق.غ روغن
- 100 گرم پنیر پارمزان (اختیاری)
ادویه ها
- نمک به مقدار لازم
- 1/2 ق.چ فلفل سیاه
- 1/2 ق.چ زردچوبه
طرز تهیه
- برنج رو با کمی نمک خیس کنین و بعد نیمپز (حدود ۵۰٪) بجوشونین. لپه رو هم جداگانه بپزین تا نرم ولی له نشده باشه. آبکش کنین و کنار بذارین.نکته: اگه لپههاتون سفت بودن، حتماً از شب قبل خیسشون کنین.
- توی تابه، روغن بریزین و پیاز خردشده رو تفت بدین تا سبک بشه. بعد سیر رندهشده رو اضافه کنین و چند ثانیه تفت بدین. گوشت چرخکرده رو اضافه کنین و تفت بدین تا رنگش تغییر کنه. حالا زردچوبه، فلفل، نمک، رب گوجهفرنگی و گوجه رندهشده رو اضافه کنین و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه مواد رو با حرارت ملایم تفت بدین تا مزهها جا بیفته.
- حالا برنج نیمپز، لپه پخته، زرشک، جعفری تازه و نعناع خشک رو به ترکیب گوشت اضافه کنین و خوب مخلوط کنین. اگه طعم شیرین و ملس رو دوست دارین، میتونین ۱ ق.چ شکر هم اضافه کنین.
- سر فلفل دلمهایها رو از بالا برش بدین و دونههاشو کامل خارج کنین. داخلشون رو با برس کمی روغن بزنین یا یه نمه آبلیمو بریزین تا خوشطعمتر شن.
- فلفلها رو با مواد گوشتی پر کنین، کمی فضای خالی بالا بذارین و روی هرکدوم مقداری پنیر پارمزان بریزین. درِ فلفلها رو بذارین یا با فویل بپوشونین.نکته: استفاده از پنیر اختیاریه و اگه دوست ندارین می تونین کلا از دستور حذفش کنید.
- فلفلها رو توی قابلمه یا ظرف مخصوص فر بچینین. کف قابلمه کمی سس گوجه یا آب بریزین. در قابلمه رو بذارین و حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزین یا توی فر با دمای ۱۸۰ درجه برای ۴۰ دقیقه قرار بدین تا کامل بپزه.نکته: اگه دوست دارین روی فلفلها طلایی شه، آخر پخت گریل فر رو چند دقیقه روشن کنین.
- دلمه فلفل های آماده شده رو توی ظرف سرو بچینین و با سبزی های مختلف، خلال مغزیجات و زرشک تفت داده شده تزئین کنید.نوش جونتون
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 150 kcalکربوهیدرات: 15 gپروتئین: 8 gچربی: 7 gچربی اشباع: 2 gکلسترول: 25 mgسدیم: 300 mgپتاسیم: 400 mgفیبر: 3 gقند: 4 g
نکات و فوت و فن ها
- از فلفلهای رنگی مختلف (قرمز، زرد، نارنجی، سبز) استفاده کنین تا دلمههاتون شاد و چشمنواز باشن.
- میتونین مقداری کشمش، خلال بادوم یا دارچین هم به مواد اضافه کنین تا دلمهتون حالوهوای شیرازی یا تبریزی پیدا کنه.
- پارمزان رو میشه حذف کرد، اما واقعاً طعم خاصی به دلمه میده، مخصوصاً اگه دوست دارین یه سبک تلفیقی ایرانی–ایتالیایی داشته باشین.
- اگه مواد اضافه اومد، میتونین توی گوجه یا بادمجون هم بریزین یا حتی کنارش جداگانه سرو کنین.