طرز تهیه رشته پلو خوشمزه با گوشت و خرما؛ غذای سنتی و محبوب ایرانی

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت

پیاز رو خلالی یا نگینی خرد کنین و با کمی روغن توی قابلمه تفت بدین تا طلایی بشه.
بعد گوشت گوسفندی خرد‌شده رو اضافه کنین و با پیاز تفت بدین تا آب گوشت کشیده رنگش عوض شه.
ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) رو اضافه کنین. بعد از یکی دو دقیقه، ۲ تا ۳ لیوان آب اضافه کنین و اجازه بدین گوشت با حرارت ملایم بپزه.
_🔸_نکته_{: بهتره گوشت تا زمانی که پلو دم می‌کشه، کاملاً پخته و نرم شده باشه.}

مرحله دوم: آماده‌سازی برنج

برنج رو بشورین و مثل همیشه خیس کنین (حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت با کمی نمک).
بعد آب رو جوش بیارین، برنج رو بریزین داخل قابلمه و بعد از حدود ۷ تا ۸ دقیقه، رشته پلویی رو بهش اضافه کنین.
_🔸_نکته_{: رشته پلویی خیلی زود نرم می‌شه، پس بیشتر از ۲-۳ دقیقه با برنج نجوشه.}
بعد از این مرحله، همه‌چی رو آبکش کنین.

مرحله سوم: تفت دادن خرما، کشمش و قیسی

تو یه تابه جدا، کمی کره یا روغن بریزین. اول کشمش‌ رو با حرارت ملایم تفت بدین تا پف کنه، بعد قیسی‌ها رو اضافه کنین. در آخر خرماها رو (که هسته‌شونو درآوردین) کمی گرم و نرم کنین.
آخر کار کمی زعفران بهش بزنین تا عطر خاصی بگیره.
_{🔸 نکته: زیاد تفت ندین چون قیسی و کشمش خیلی زود می‌سوزن.}

مرحله چهارم: چیدن و دم‌گذاشتن پلو

کف قابلمه کمی روغن و زعفرون بریزین. اگه دوست دارین ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نون هم می‌تونین بچینین.
حالا یه لایه از برنج و رشته بریزین، بعد مقداری از مخلوط گوشت و خرما و کشمش رو اضافه کنین. همین‌طور لایه‌لایه ادامه بدین تا مواد تموم شه.
در آخر، روی پلو کمی زعفرون دم‌کرده بریزین و چند تکه کره روش بذارین. دم‌کنی بذارین و اجازه بدین حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت ملایم دم بکشه.

مرحله پنجم: سرو مجلسی

بعد از دم‌کشیدن، رشته‌پلو رو با کف‌گیر آروم توی دیس بکشین. می‌تونین روش رو با باقی‌مونده‌ی گوشت، قیسی، خرما، کشمش و زعفرون یا حتی خلال بادوم و پسته تزیین کنین.
یه ته‌دیگ طلایی و خوشرنگ هم فراموش نشه!
نوش جون

در هر: 100 گرمکالری: 320 kcalکربوهیدرات: 50 gپروتئین: 12 gچربی: 8 gچربی اشباع: 3 gکلسترول: 30 mgسدیم: 40 mgپتاسیم: 200 mgفیبر: 3 gقند: 5 g

رشته پلویی رو خیلی تفت ندین، چون اگه زیاد برشته بشه، تو برنج حالت سفت یا سوخته پیدا می‌کنه.
بعضیا گوشت رشته پلو رو به‌جای پختن، به شکل قلقلی کوچیک درمیارن و جدا سرخ می‌کنن که ظاهرش شکیل‌تر می‌شه.
حتماً از زعفرون دم‌کرده غلیظ استفاده کنین. زعفرون توی این غذا نقش اصلی در خوش‌رنگ‌ شدن داره.
اضافه‌کردن یه قاشق مرباخوری شکر به مخلوط خرما و کشمش، طعم شیرین‌تری بهش می‌ده و تعادل مزه رو حفظ می‌کنه.
اگه دوست دارین غذاتون مجلسی‌تر شه، می‌تونین کمی خلال بادوم یا پسته هم به مواد اضافه کنین.

جالبه بدونین تو شهرهای مختلف ایران، رشته پلو با مواد متفاوتی درست می‌شه: