توی یه قابلمه مناسب، روغن زیتون یا کره رو گرم کنین. پیازهای خردشده رو اضافه کنین و با شعله ملایم تفت بدین تا شفاف و کمی طلایی بشن. بعد سیر رنده‌شده رو اضافه کنین و حدود یک دقیقه دیگه با هم تفت بدین. مواظب باشین سیر نسوزه چون تلخ می‌شه.

وقتی همه‌ی مواد پخته شدن، قابلمه رو از روی حرارت بردارین و بذارین کمی خنک شه. بعد با گوشت‌کوب برقی یا توی مخلوط‌کن، سوپ رو پوره کنین تا کاملاً صاف و مخملی بشه. اگه بافت غلیظ‌تر یا رقیق‌تر دوست دارین، می‌تونین با تنظیم آب مرغ اینو کنترل کنین.

حالا قابلمه رو برگردونین روی حرارت ملایم، خامه، پنیر پارمزان، نمک، فلفل سیاه و جوز هندی رو اضافه کنین. چند دقیقه هم بزنین تا مواد خوب ترکیب شن. در آخر آب لیمو تازه رو اضافه کنین تا طعم سوپ متعادل بشه.

سوپ رو داغ داغ داخل کاسه بریزین، روشو با کمی خامه یا پنیر رنده شده تزئین کنین. نون تست یا نون تُست‌شده سیر و کره‌ای، بهترین همراهشه!