مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه سوپ جو
- 1 پیمانه جو پوستکنده
- 4 پیمانه آب مرغ
- 2 عدد هویج
- 1 عدد سیبزمینی
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 2 ق.غ رب گوجه فرنگی
- 2 ق.غ کره
- جعفری تازه به مقدار دلخواه
- 4 پیمانه آب
ادویه ها
- 1 ق.چ نمک
- 1/2 ق.چ فلفل سیاه
- 1/2 ق.چ زردچوبه
طرز تهیه
- جو پوستکنده رو از شب قبل بخیسانین تا هم زودتر بپزه، هم نفخش گرفته بشه. اگه فراموش کردین از شب بخیسونین، حداقل ۲-۳ ساعت قبل از شروع کار این کارو انجام بدین.
- پیاز رو نگینی ریز خرد کنین و سیر رو له یا خیلی ریز خرد کنین. توی یه قابلمه بزرگ، کره رو روی حرارت ملایم ذوب کنین و پیاز رو اضافه کنین. بذارین طلایی و کاراملی بشه.
- وقتی پیاز سبک شد، سیر رو اضافه کنین و حدود ۱ دقیقه با پیاز تفت بدین. فقط مراقب باشین سیر نسوزه چون تلخ میشه.
- رب گوجهفرنگی رو به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنین و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدین تا خامی رب گرفته بشه و رنگ بگیره. بعدش نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه کنین و دوباره یه تفت کوچیک بدین.
- جو شستهشده و خیسخورده رو همراه با آب مرغ و ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنین. حرارت رو کمی زیاد کنین تا به جوش بیاد. بعدش شعله رو کم کنین، در قابلمه رو نیمهباز بذارین و اجازه بدین جو آرومآروم بپزه.
- هویج و سیبزمینی رو نگینی خرد کنین. بعد از حدود ۳۰ دقیقه پخت جو، سبزیجات خردشده رو به قابلمه اضافه کنین.
- حالا حدود ۳۰ دقیقه دیگه به سوپ زمان بدین تا سیبزمینیها و هویجها کامل بپزن و بافت سوپ هم یکدستتر بشه.
- وقتی همه مواد پختن و بافت سوپ غلیظ شد، اگه لازم بود با اضافهکردن کمی آب غلظت رو تنظیم کنین. در نهایت، سوپ رو بچشین و نمک و فلفلشو در صورت نیاز تنظیم کنین.
- قبل از سرو، جعفری تازه خردشده رو به سوپ اضافه کنین یا به صورت دلخواه موقع سرو روش بریزین.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 55 kcalکربوهیدرات: 8 gپروتئین: 2 gچربی: 2 gچربی اشباع: 1 gکلسترول: 1 mgسدیم: 320 mgپتاسیم: 150 mgفیبر: 2 gقند: 2 g
نکات و فوت و فن ها
- جو پوستکنده برای این دستور مناسبه، ولی اگه دنبال بافت لطیفتر هستین، از جو نیمکوب استفاده کنین. زمان پختش کمتره و بافت نرمتری به سوپ میده.
- اگه بتونین آب مرغ رو خودتون با مرغ، سبزیجات معطر (مثل کرفس و برگ بو) و ادویه بپزین، طعم نهایی سوپ چندبرابر خوشمزهتر میشه.
- اگه دوست دارین سوپ حالت خامهایتر داشته باشه، توی ۱۰ دقیقه آخر پخت میتونین ۲ قاشق غذاخوری خامه یا نصف پیمانه شیر اضافه کنین. البته این گزینه برای رژیمهای کمچرب مناسب نیست.
- جعفری تازه عطر و رنگ خاصی به سوپ میده، ولی اگه در دسترس نبود، از مقدار خیلی کم جعفری خشک استفاده کنین چون طعمش غالبتره.