اول سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرین و بشورین. بعد به صورت خلال‌های نسبتاً ضخیم (مثل فرنچ‌فرایز) یا هر شکلی که دوست دارین برش بزنین.

داخل یه کاسه آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر رو باهم مخلوط کنین. آب سرد (یا آب گازدار) رو کم‌کم اضافه کنین و هم بزنین تا خمیر نسبتا غلیظی درست بشه (مثل خمیر پنکیک). اگه دیدین خیلی غلیظه کمی دیگه آب اضافه کنین.

سیب‌زمینی‌های خنک‌شده رو داخل این خمیر بریزین و خوب هم بزنین تا همه‌شون کامل کاور بشن.

یه قابلمه یا ماهیتابه گود رو تا نصف با روغن پر کنین و بذارین حسابی داغ بشه (حدود ۱۸۰ درجه، یا وقتی که یه تیکه کوچیک خمیر بندازین سریع بالا بیاد).