مواد لازم
مواد لازم برای تهیه شربت توت فرنگی
- 500 گرم توت فرنگی تازه
- 300 گرم شکر
- 1 لیتر آب
- 1 ق.غ آب لیمو ترش تازه
- 1/2 ق.چ وانیل
طرز تهیه
- اول از همه، توتفرنگیها رو خوب بشورین. برگ و ساقهشون رو جدا کنین و اگه خیلی درشتن، از وسط نصفشون کنین یا چهار قاچ. یادتون نره که تمیز بودن و کیفیت توتفرنگی تأثیر مستقیم توی طعم نهایی شربت داره.
- توتفرنگیهای خردشده رو بریزین داخل یه قابلمه بزرگ. شکر رو روش بپاشین و یه قاشق هم بزنین. بذارین حداقل نیم ساعت تا یک ساعت بمونه تا توتفرنگی آب بندازه و با شکر حسابی ترکیب شه. این مرحله باعث میشه طعم میوهها بهتر آزاد بشه.
- بعد از استراحت، ۱ لیتر آب رو به قابلمه اضافه کنین و قابلمه رو بذارین روی حرارت متوسط. صبر کنین تا به جوش بیاد. وقتی شروع کرد به قل زدن، حرارت رو کم کنین و بذارین حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آروم بجوشه تا عصاره توتفرنگیها کامل دربیاد.
- در دقایق پایانی پخت، آبلیمو تازه و وانیل رو اضافه کنین. آبلیمو کمک میکنه شربتتون ماندگارتر بشه و از شکرک زدن جلوگیری میکنه، و وانیل هم یه عطر لطیف و خاص بهش میده. حدود ۲ تا ۳ دقیقه بعدش خاموشش کنین.
- بعد از خنک شدن نسبی، با استفاده از یک صافی ریز یا پارچه تنظیف، شربت رو صاف کنین تا تمام پالپها جدا بشه و فقط شربت صاف و براق باقی بمونه. اگه میخواین شربتتون شفافتر باشه، دو بار صافش کنین.
- شربت صافشده رو داخل بطری یا شیشهی تمیز بریزین. صبر کنین کامل خنک بشه و بعد بذارینش تو یخچال. تا دو هفته راحت قابل نگهداریه. برای سرو، میتونین نسبت ۱ به ۳ یا ۱ به ۴ با آب سرد یا آب گازدار رقیقش کنین.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 60 kcalکربوهیدرات: 14 gپروتئین: 0.5 gچربی: 0.5 gچربی اشباع: -2 gسدیم: 2 mgپتاسیم: 75 mgفیبر: 1 gقند: 12 g
نکات و فوت و فن ها
- برای رنگ جذابتر، از توتفرنگیهای خیلی قرمز و رسیده استفاده کنین. توتفرنگی کمرنگ یا سفید باعث میشه شربت رنگپریده بشه.
- برای شربت غلیظتر، میتونین بعد از صاف کردن، شربت رو دوباره روی حرارت ملایم بذارین تا کمی بجوشه و غلیظ شه (اما مراقب باشین که کارامل نشه).
- میخواین شربتتون خاصتر شه؟ چند برگ ریحون بنفش یا چند پر گل محمدی تو مرحله پخت بندازین، عطر و رنگش رو متفاوت میکنه.
- برای نگهداری طولانیتر، شربت رو داخل بطری استریلشده بریزین و درش رو محکم ببندین. حتی میتونین با روش کنسروسازی برای چند ماه نگهش دارین.
- برای شیرینی کمتر، میشه از مقدار شکر کم کنین و بعداً موقع سرو با عسل یا استویا شیرینش کنین.