مواد لازم
- 250 گرم آرد
- 150 گرم کره
- 70 گرم پودر قند
- 1 عدد تخممرغ
- 1/2 ق.چ وانیل
- 1/2 ق.چ بیکینگ پودر
- 1/2 پیمانه مربا
طرز تهیه
مرحله اول: آمادهسازی خمیر شیرینی
- کرهی نرم (در دمای محیط) رو با پودر قند داخل یه کاسه بریزین و با همزن برقی یا دستی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کرمرنگ و پوک بشه.
- تخممرغ، وانیل و بیکینگ پودر رو اضافه کنین و دوباره حدود یک دقیقه بزنید تا مواد کاملاً مخلوط بشن.
- حالا کمکم آرد رو الک کرده و به مواد اضافه کنین. با لیسک یا دست، خمیر رو جمع کنین تا به شکل یه خمیر نرم و لطیف و غیرچسبنده دربیاد. 🔸 نکته: اگه خمیر چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنین؛ ولی زیادهروی نکنین چون شیرینی سفت میشه.
مرحله دوم: استراحت دادن خمیر
- خمیر رو داخل نایلون بذارین و حدود نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین تا راحتتر بشه باهاش کار کرد. 🔸 نکته: این استراحت باعث میشه خمیر راحت باز بشه و شیرینی تو فر وا نره.
مرحله سوم: قالبزدن و چیدن در سینی
- فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بذارین تا گرم بشه.
- سطح کار رو آردپاشی کنین و خمیر رو به ضخامت حدود ۳ تا ۴ میلیمتر باز کنین.
- با قالب دایرهای یا هر شکل دلخواه، شیرینیها رو قالب بزنین.
- برای نیمی از شیرینیها وسط رو هم با قالب کوچیکتر دربیارین (تا مربا وسطش دیده بشه).
- شیرینیها رو روی سینی فر بچینین. کاغذ روغنی فراموش نشه.
مرحله چهارم: پخت شیرینیها
- شیرینیها رو به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه تو فر قرار بدین. شیرینی باید فقط کمی طلایی بشه، نه قهوهای.
- بعد از پخت، بذارین کاملاً خنک بشن.
مرحله پنجم: مونتاژ شیرینی و تزیین
- وقتی شیرینیها خنک شدن، لایههای ساده رو بردارین و روشون کمی مربا (تمشک، توتفرنگی، زردآلو یا دلخواه) بریزین.
- لایههای سوراخدار رو روی اونها بذارین و کمی فشار بدین تا بههم بچسبن.
- در نهایت میتونین روی شیرینیها رو با پودر قند الکشده تزیین کنین تا شیکتر بشه.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 480 kcalکربوهیدرات: 62 gپروتئین: 4 gچربی: 24 gچربی اشباع: 14 gکلسترول: 70 mgسدیم: 90 mgپتاسیم: 120 mgفیبر: 1 gقند: 28 g
نکات و فوت و فن ها
- کره حتماً باید در دمای محیط نرم شده باشه، ولی آب نشده باشه. کره سرد باعث میشه شیرینی خشک و ترکدار بشه.
- مربا باید غلیظ باشه تا نریزه. اگه خیلی شله، میتونین کمی بجوشونین یا از مارمالاد استفاده کنین.
- برای بافت تردتر، بعضیها کمی نشاسته ذرت (۱ قاشق غذاخوری) هم به آرد اضافه میکنن.
- میتونین داخل خمیر یه قاشق چایخوری زعفرون دمکرده یا پوست لیموی رندهشده هم بزنین تا خوشعطرتر بشه.
- این شیرینی تو ظرف دربسته تا یه هفته هم قابل نگهداریه؛ فقط دور از رطوبت باشه.
توی مناطق مختلف ایران، گاهی به این شیرینی، شیرینی آلمانی یا شیرینی مارمالادی هم گفته میشه. بعضیها داخل بخش مرباییش رو با شکلات آبشده یا کرم لیمو پر میکنن که طعم خاصتری داره.