مواد لازم
- 1 پیمانه برنج
- 4 پیمانه شیر
- 1 پیمانه شکر
- 2 ق.غ گلاب
- 2 ق.غ کره
- 1/4 ق.چ نمک
- پودر دارچین و خلال پسته و بادوم
طرز تهیه
- برنج رو بشورین تا آبش شفاف شه، بعد با ۲ لیوان آب و کمی نمک (حدود ¼ قاشق چایخوری) بذارین روی حرارت ملایم. اجازه بدین کمکم پخته و نیمله شه.نکته: بهتره از برنج نیمدونه یا برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنین. برنج دونهبلند خارجی یا پلوپز برای شیر برنج مناسب نیست.
- وقتی آب برنج تقریباً کشیده شد و دونههای برنج نرم شدن، شیر سرد رو اضافه کنین و حرارت رو کم نگهدارین. هر از گاهی هم بزنین تا ته نگیره.نکته: شیر باید بهآرومی جوش بیاد و با برنج ترکیب شه تا تهدیگ نزنه و بافتش یکدست بشه.
- وقتی برنج کاملاً پخته و نرم شد و با شیر خوب ترکیب شد، شکر و کره رو اضافه کنین. اجازه بدین چند دقیقه با شیر قُل بزنه تا قوام بگیره.نکته: شکر رو زودتر اضافه نکنین چون باعث میشه برنج سفت بشه و بهخوبی له نشه.
- در آخر، گلاب رو اضافه کنین. گلاب خیلی سریع عطرش بلند میشه پس بعد از اضافهکردن فقط یکیدو دقیقه بذارین قل بزنه، نه بیشتر.
- وقتی شیر برنج به غلظت دلخواه رسید، آمادهست. میتونین داغ سرو کنین یا بذارین تو یخچال و بهصورت خنک نوش جان کنین.
- برای تزیینش هم میتونین از پودر دارچین، خلال بادوم، خلال پسته یا گل محمدی خشک استفاده کنین.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 170 kcalکربوهیدرات: 28 gپروتئین: 5 gچربی: 5 gچربی اشباع: 3 gکلسترول: 15 mgسدیم: 120 mgپتاسیم: 200 mgفیبر: 1 gقند: 10 g
نکات و فوت و فن ها
- برای قوام بیشتر شیر برنج، بعضیا کمی نشاستهی ذرت یا آرد برنج هم بهش اضافه میکنن. ما اینجا نسخه کلاسیک رو نوشتیم.
- اگه میخواین شیر برنج رو سرد سرو کنین، کمی رقیقتر از حالت داغ از روی گاز بردارین، چون بعد از سرد شدن سفتتر میشه.
- شیر پرچرب یا شیر محلی باعث میشه شیر برنج خامهایتر و خوشطعمتر بشه.
- میتونین قبل از اضافهکردن شیر، برنج رو با آب کاملاً بپزین و آبکش کنین تا بافتی یکدستتر داشته باشین (سبک بیمارستانی یا رژیمی).
- بعضیا به شیر برنج کمی زعفرون هم اضافه میکنن تا رنگ و عطر خاصتری بگیره.
- شیر برنج گرم با شیره انگور یا عسل هم خیلی خوشمزهست.