Go Back
–+ servings
عدسی را به شکل حرفه ای تهیه کنید

طرز تهیه عدسی خوشمزه و غلیظ با طعم عالی برای صبحانه

بار اولی که تصمیم گرفتیم عدسی درست کنیم، کلی خاطره از صبحای زمستونی دوران مدرسه زنده شد. اون بوی سیر و زیره که از آشپزخونه می‌اومد و نون سنگکی که تو سفره پهن بود... هنوزم همون حس رو داره. این بار اما خواستیم یه نسخه‌ی دقیق و حرفه‌ای از عدسی بسازیم که همه عاشقش بشن.
با رعایت ریزه‌کاری‌ها مثل تفت کامل رب، استفاده از سیب‌زمینی برای قوام، و زیره‌ی تازه، نتیجه شد یه عدسی لعاب‌دار، خوش‌عطر و کامل. حتی مهمونامون هم ازش استقبال کردن!
پرینت دستور پین در پینترست
آماده سازی : 15 minutes
پخت : 50 minutes
کل : 1 hour 5 minutes
برای: 2
سبک آشپزی: ایرانی
کالری: 180

مواد لازم
  

  • 1 پیمانه عدس
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 2 ق.غ کره یا روغن
  • 2 عدد سیب‌زمینی بزرگ
  • 2 حبه سیر
  • 4 پیمانه آب
ادویه و چاشنی
  • 1 ق.غ رب گوجه‌فرنگی
  • 1 ق.چ زردچوبه
  • 1 ق.چ زیره سبز
  • 1/2 ق.چ پودر کاری
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • آب‌لیمو: برای سرو (دلخواه)

طرز تهیه
 

  • عدس رو پاک کرده و با آب سرد بشورین. بعد با آب بذارین روی حرارت ملایم تا کم‌کم بجوشه. کف روی آب رو با قاشق بگیرین تا عدسی‌تون شفاف و تمیز بشه.
    نکته: نیازی به خیسوندن عدس نیست، ولی اگه زمان دارین، ۲ ساعت خیسش کنین تا هم زودتر بپزه، هم نفخش کمتر شه.
  • تو یه تابه جدا، پیاز رو نگینی خرد کرده و با کره یا روغن تفت بدین تا طلایی بشه. بعد سیر رنده‌شده رو اضافه کنین و کمی دیگه تفت بدین.
    نکته: سیر رو نسوزونین چون طعم تلخی می‌گیره؛ وقتی فقط عطرش بلند شد، کافیه.
  • بعد از طلایی شدن پیاز و سیر، زردچوبه، پودر کاری، فلفل و زیره رو اضافه کنین. کمی تفت بدین تا عطر ادویه‌ها بلند شه. در ادامه رب گوجه‌فرنگی رو هم اضافه کنین و حدود ۳ دقیقه تفت بدین تا خامی‌ش گرفته بشه و رنگش باز شه.
  • مخلوط پیاز و رب رو به قابلمه‌ی عدس در حال پخت اضافه کنین. سیب‌زمینی‌ها رو هم پوست بگیرین و نگینی خرد کنین و به قابلمه اضافه کنین. در این مرحله نمک رو هم اضافه کنین.
  • بذارین همه مواد با هم حداقل ۳۰ دقیقه آروم بجوشن تا سیب‌زمینی‌ها نرم بشن، عدس کاملاً بپزه و غذا لعاب بندازه.
  • نکته: اگه غلظت عدسی زیاد شد، کمی آب جوش اضافه کنین. اگه شل بود، درِ قابلمه رو باز بذارین تا آب اضافه تبخیر شه.
  • وقتی عدسی لعاب‌دار شد و همه‌چی نرم و یکدست شد، آماده‌ست. عدسی رو با نون سنگک یا بربری سرو کنین و در صورت تمایل چند قطره آب‌لیمو تازه روی هر بشقاب بچکونین. برای تزیین هم کمی فلفل سیاه یا پودر زیره عالیه.

ارزش غذایی

در هر: 100 گرمکالری: 180 kcalکربوهیدرات: 28 gپروتئین: 7 gچربی: 6 gچربی اشباع: 2 gسدیم: 40 mgپتاسیم: 360 mgفیبر: 7 gقند: 3 g

نکات و فوت و فن ها

  • اضافه‌کردن زیره سبز نه‌تنها عطر عدسی رو خاص می‌کنه، بلکه باعث کاهش نفخ عدس هم می‌شه.
  • استفاده از رب گوجه‌ی خوش‌رنگ و مرغوب تاثیر زیادی تو رنگ نهایی عدسی داره.
  • اگه دوست دارین عدسی‌تون شیرین‌تر بشه، می‌تونین در انتها کمی شکر قهوه‌ای یا شیره انگور هم اضافه کنین (سبک کرمانی).
  • بعضیا تو عدسی از هویج نگینی یا رنده‌شده هم استفاده می‌کنن که بافت و طعم جذابی بهش می‌ده.
  • برای بافت پوره‌ای‌تر، می‌تونین یه بخش از عدسی رو با گوشت‌کوب بزنید و دوباره به بقیه مواد برگردونین.
  • اگه دوست دارین عدسی مجلسی‌تر باشه، کمی روغن حیوانی یا کره محلی تو مرحله آخر اضافه کنین.