مواد لازم
مواد لازم برای تهیه عدس پلو
- 2 پیمانه برنج
- 1 پیمانه عدس
- 300 گرم گوشت بره چرخ شده
- 1/2 پیمانه کشمش پلویی
- 1 عدد پیاز بزرگ
- روغن: به مقدار لازم
ادویه و چاشنی
- 2 ق.غ رب گوجهفرنگی
- 1/2 ق.چ زردچوبه
- 1 ق.چ دارچین
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
- 1 ق.غ شکر
طرز تهیه
- عدس رو بشورین و با حدود دو پیمانه آب توی قابلمه بریزین. اجازه بدین با حرارت متوسط بپزه تا کاملاً نرم بشه اما له نشه. پخت عدس حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان میبره. بعد از پخت، آب اضافهش رو صاف کنین و کنار بذارین.نکته: اگه عدس خیلی پخته و له بشه، ظاهر پلو رو خراب میکنه. پس حتماً کنترلش کنین که فقط نرم بشه نه له.
- پیاز رو نگینی ریز خرد کنین و با مقداری روغن توی تابه تفت بدین تا سبک و طلایی بشه. بعد گوشت چرخشده رو اضافه کنین و خوب با پیاز مخلوط کنین تا گوشت تغییر رنگ بده.
- حالا زردچوبه، فلفل، نمک و دارچین رو اضافه کنین و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگه تفت بدین تا عطر ادویهها بلند شه. بعد رب گوجهفرنگی رو هم اضافه کنین و با گوشت تفت بدین تا خامی رب گرفته شه و رنگ غذا قشنگتر بشه.
- توی یه تابه کوچیک جداگانه، مقدار کمی روغن بریزین و کشمشها رو فقط چند ثانیه تفت بدین تا پف کنن. مراقب باشین چون خیلی سریع میسوزن. اگه خواستین میتونین یه قاشق شکر هم اضافه کنین تا شیرینی کشمشها بیشتر بشه.
- برنج رو از قبل با کمی نمک خیس کنین (حداقل ۲ ساعت). بعد توی قابلمهی آبجوش بریزین و حدود ۶ تا ۸ دقیقه بجوشونین تا دونههای برنج نرم بشن اما مغزدار بمونن. بعد آبکشش کنین.
- ته قابلمهتون کمی روغن بریزین و نون یا سیبزمینی برای تهدیگ بچینین. حالا یکلایه برنج بریزین، بعد از مخلوط عدس، گوشت و کشمش بریزین، دوباره برنج، دوباره مواد... این لایهچینی رو ادامه بدین تا تموم شه. روی آخرین لایه هم کمی دارچین یا کره آبشده بزنین.
- در قابلمه رو دمکنی بذارین، شعله رو اول زیاد کنین تا بخار بلند شه، بعد کم کنین و اجازه بدین عدسپلو حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشه.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 150 kcalکربوهیدرات: 23 gپروتئین: 7 gچربی: 4 gچربی اشباع: 0.5 gکلسترول: 25 mgسدیم: 20 mgپتاسیم: 250 mgفیبر: 3 gقند: 6 g
نکات و فوت و فن ها
- برای خوشطعمتر شدن گوشت، میتونین کمی هل یا میخک آسیابشده هم به ادویهها اضافه کنین.
- اگه دوست دارین پلو عطریتر بشه، یکی دو قاشق گلاب یا زعفرون دمکرده موقع لایهچینی بریزین.
- ترکیب گوشت چرخکرده با خلال پسته یا خلال بادوم هم یه پیشنهاد لاکچری برای مهمونیه.
- عدسپلو بدون گوشت هم خوشمزهست؛ میتونین فقط با کشمش و پیاز درستش کنین.
- اگه عاشق تهدیگین، حتماً نون یا سیبزمینی رو حسابی روغنمالی کنین تا برشته و طلایی بشه.