طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ بهمراه نکات طلایی

مرحله اول: آماده‌سازی برنج

برنج رو چند ساعت قبل خیس بدین. بعد با مقداری نمک، توی آب در حال جوش بریزین و وقتی دونه‌ها نرم شدن ولی هنوز له نشدن، آبکش کنین. کنار بذارین تا برای دم‌کردن آماده باشه.
_نکته:_{حواستون باشه برنج رو زیاد نجوشونین چون قراره بعداً با مواد دیگه دم بکشه.}

مرحله دوم: پخت مرغ

پیاز رو خرد کنین و توی یه قابلمه با کمی روغن تفت بدین. بعد تکه‌های مرغ (سینه مرغ خردشده) رو اضافه کنین و با زردچوبه، فلفل و کمی نمک سرخ کنین.
حدود ۱ لیوان آب اضافه کنین، در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۰ دقیقه بپزه تا نرم شه و آبش کشیده شه.
_{نکته طلایی:}_{اواخر پخت،}_{یه مقدار زعفران دم کرده به مرغ اضافه کنین تا عطر و رنگش بی‌نظیر شه.}

مرحله سوم: آماده‌سازی خلال‌ها و مواد تزیینی

زرشک رو با آب سرد بشورین تا خاکش بره، بعد با کره، شکر و آبلیمو روی حرارت ملایم تفت بدین تا رنگش حفظ شه. کشمش هم جداگانه با کمی کره تفت بدین.
خلال بادوم، پسته و پوست پرتقال رو هم اگه دوست دارین، می‌تونین چند ساعت توی گلاب یا آب گرم بخیسونین و بعد کمی تفت بدین تا بوی خامیشون بره.

مرحله چهارم: دم کردن برنج

ته دیگ مورد علاقتون رو انتخاب کنین (سیب‌زمینی یا نان)، کمی روغن بریزین. بعد یه لایه برنج آبکش‌شده بریزین، یه لایه از مرغ‌های زعفرونی بچینین، و دوباره برنج. همین‌طور لایه‌لایه ادامه بدین.
اواخر کار، زعفران دم کرده ی غلیظ رو روی برنج بریزین. در قابلمه رو دم‌کنی بذارین و حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بذارین دم بکشه.
_نکته:_{البته بخش زعفران اختیاریه می تونین فقط یه مقدار از برنج رو با زعفران دم بدین و بقیه ش سفید باشه تا رنگ بیشتری توی غذا وجود داشته باشه}

مرحله پنجم: چیدمان نهایی و سرو

مرصع پلو رو توی دیس بکشین، خلال‌ها، زرشک، کشمش و زعفرون اضافه رو به شکل گل یا ردیفی روی برنج بچینین. مرغ‌ها رو هم کنار یا وسط دیس قرار بدین و با خلال پسته یا گل محمدی خشک تزیین کنین.
_نکته:_{می‌تونین کمی از برنج رو با زعفرون قاطی کنین و برای تزئین کنار بذارین.}

در هر: 100 گرمکالری: 250 kcalکربوهیدرات: 35 gپروتئین: 8 gچربی: 10 gچربی اشباع: 3 gکلسترول: 30 mgسدیم: 200 mgپتاسیم: 170 mgفیبر: 2 gقند: 5 g

برای اینکه زرشک تلخ نشه، حتماً فقط چند دقیقه تفتش بدین و شکر و آبلیمو رو هم هم‌زمان باهاش اضافه کنین.
اگه دوست دارین خلال پوست پرتقال شیرین باشه، چند بار جوشونده‌اش کنین تا تلخیش بره.
از زعفرون غلیظ و مرغوب استفاده کنین. اگه زعفرون‌تون بی‌رنگ باشه، کل مرصع پلو بی‌روح می‌شه.
بعضی‌ها به خلال‌ها کمی هل یا گلاب هم اضافه می‌کنن که عطر فوق‌العاده‌ای می‌ده.
برای ته‌دیگ طلایی و خوشمزه، از ترکیب کره و روغن استفاده کنین.