مواد لازم
- 2 پیمانه آرد برنج
- 1 پیمانه پودر قند
- 1 پیمانه روغن جامد
- 1 عدد تخممرغ
- 2 ق.غ گلاب
- 1 ق.چ زعفران دمکرده
- 1/2 ق.چ پودر هل
- تخم خرفه یا سیاهدانه: برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه
- اول از همه، روغن جامد رو از یخچال بیرون بیارین تا کاملاً به دمای محیط برسه. همه مواد باید همدما باشن تا خمیر ترک نخوره یا زیادی شُل نشه.نکته: از روغن جامد صافشده استفاده کنین، نه روغن معمولی. روغن حیوانی هم طعم خیلی خاصتری بهش میده، ولی بهصورت ترکیبی با روغن معمولی بهتره استفاده بشه.
- توی یه کاسه بزرگ، روغن جامد و پودر قند رو با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنین تا مخلوطی سفید، کرممانند و سبک بهدست بیاد.نکته: این مرحله برای لطافت نهایی خیلی مهمه، پس همزدن رو دستکم نگیرین.
- حالا تخممرغ رو اضافه کنین و حدود یک دقیقه دیگه بزنین. بعد گلاب، زعفرون دمکرده غلیظ و هل آسیابشده رو اضافه کنین و در حد ترکیبشدن مواد، هم بزنین.
- آرد برنج رو کمکم به مواد اضافه کنین و با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنین. ورز ندین! فقط در حدی که خمیر جمع بشه. خمیر باید لطیف، یکدست و کمی چسبنده باشه.نکته: اگه حس کردین خمیر زیادی چسبندهست، خیلی کم آرد برنج اضافه کنین، ولی زیادهروی نکنین چون نون برنجی سفت میشه.
- خمیر رو توی ظرف دربسته یا با سلفون بپوشونین و بذارین حداقل ۸ ساعت توی یخچال بمونه (ترجیحاً یک شب کامل). این کار باعث میشه بافت نون برنجی منسجم و بعد از پخت، ترکدار بشه.
- فر رو روی ۱۶۰ درجهی سانتیگراد روشن کنین تا گرم شه.
- از خمیر گلولههای کوچیکی اندازه گردو بردارین، توی دست گرد کنین و روی سینی فرِ پوشیده با کاغذ روغنی بچینین. کمی با دست فشار بدین تا کمی پهن شه.
- اگه خواستین، روی هر شیرینی کمی تخم خرفه، سیاهدونه یا پودر پسته بریزین.
- سینی رو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بذارین. کف نانها باید کمی طلایی بشه اما روشون نباید رنگ بگیره.نکته: بعد از پخت، اجازه بدین شیرینیها کامل روی سینی خنک بشن. نان برنجی وقتی داغه خیلی شکنندهست و نباید تکونش داد.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 450 kcalکربوهیدرات: 55 gپروتئین: 4 gچربی: 25 gچربی اشباع: 12 gکلسترول: 50 mgسدیم: 50 mgپتاسیم: 120 mgفیبر: 1 gقند: 30 g
نکات و فوت و فن ها
- آرد برنج مرغوب باید لطیف، نرم و سفید باشه. اگه آرد برنج خانگی دارین، حتماً ازش استفاده کنین.
- برای عطر بیشتر میتونین ترکیبی از هل، گلاب و زعفرون رو با کمی پوست پرتقال خشک آسیابشده هم ترکیب کنین.
- اگه روغن زیادی سفت باشه، بافت نهایی ترک نمیخوره و خمیر هم خوب ترکیب نمیشه. بهتره حتماً به دمای محیط برسه.
- حتماً زمان استراحت رو رعایت کنین. شیرینیهایی که استراحت نمیگیرن، حالت خمیری و ترکنخورده دارن.
- نان برنجی رو توی ظرف دربسته و در جای خشک و خنک تا یک هفته میتونین نگهداری کنین. حتی فریز هم میتونین بکنین.