داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن مایع بریزید و بذارید خوب داغ بشه. بادمجون‌ها رو از هر دو طرف تا وقتی که طلایی و نرم بشن، سرخ کنید. اگه دنبال نسخه سالم‌تر هستید می‌تونید بادمجون‌ها رو در فر یا سرخ‌کن بدون روغن هم بپزید.

پیازها رو خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشن. نصف پیازداغ رو برای تزیین نگه دارید.

سیر رو هم ریز خرد یا له کنید و با کمی روغن تفت بدید تا عطرش بلند بشه. مراقب باشید نسوزه که تلخ نشه.

بادمجون‌های سرخ‌شده رو داخل قابلمه یا تابه بزرگ بریزید. با پشت قاشق یا گوشت‌کوب کمی له کنید.

پیازداغ (به جز مقداری که برای تزیین کنار گذاشتید)، سیر داغ، گردوی خردشده و کمی پودر سیر رو اضافه کنید.

کشک رو با کمی آب یا عصاره قلم رقیق کنید. به بادمجون‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کشک کامل با مواد مخلوط بشه.

کشک بادمجون رو در ظرف سرو بریزید، با پیازداغ، نعنا‌داغ، گردو و کمی کشک روی غذا رو تزیین کنید و گرم سرو کنید.