مواد لازم
مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی
- 4 عدد سیب زمینی متوسط
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 عدد پیاز متوسط
- 2 ق.غ آرد سفید
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
ادویه ها
- 1 ق.چ زردچوبه
- 1 ق.چ نمک
- 1/2 ق.چ فلفل سیاه
طرز تهیه
روش اول – با سیبزمینی آبپز
- سیبزمینیها رو بشورین و با پوست توی قابلمه آبپز کنین. بعد از پخت (وقتی چاقو راحت توش فرو رفت)، پوستشون رو بگیرین و بذارین کمی خنک بشن. بعد با گوشتکوب یا رنده، لهشون کنین تا کاملاً نرم و یکدست بشن.
- پیاز رو رنده کنین و با دست فشار بدین تا آب اضافیش گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون اگه پیاز آب داشته باشه، باعث شل شدن مایه کوکو میشه.
- توی یه کاسه بزرگ، سیبزمینی لهشده، پیاز رندهشده، تخممرغ، آرد سفید، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه رو بریزین. خوب هم بزنین تا یه مایه یکنواخت و قابل شکلدادن بهدست بیاد. اگه احساس کردین مایه زیادی شله، میتونین کمی آرد بیشتر اضافه کنین.
- توی یه تابه نچسب، کمی روغن سرخکردنی بریزین و اجازه بدین خوب داغ بشه. حالا از مایه کوکو به اندازه دلخواه بردارین، با دست یا قاشق فرم بدین و توی روغن بندازین. هر طرف کوکوها رو حدود 3 تا 4 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنین تا طلایی و مغزپخت بشن.نکته مهم: حرارت باید متوسط باشه تا کوکو نسوزه و کامل بپزه. بعد از سرخ شدن، کوکوها رو روی دستمال آشپزخونه بذارین تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
روش دوم – کوکو با سیب زمینی خام رنده شده
- سیبزمینیها رو پوست بگیرین و با رنده ریز رنده کنین. بعد با دست، آب اضافی سیبزمینیها رو کامل بگیرین تا مایه شل نشه.
- پیاز رو هم مثل روش قبل رنده کنین و آبش رو بگیرین. بعد با سیبزمینی مخلوط کنین
- تخممرغ، آرد، زردچوبه، نمک و فلفل رو به مواد اضافه کنین و همهچی رو خوب هم بزنین تا مایه یکدست بشه
- توی تابه روغن بریزین و وقتی داغ شد، از مایه بردارین و فرم بدین. چون سیبزمینی خامه، باید با حرارت ملایمتر سرخ بشه و مدت زمان بیشتری بمونه تا مغزپخت بشه
- کوکوها رو بعد از سرخ شدن روی دستمال بذارین تا روغن اضافیشون گرفته بشه
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 150 kcalکربوهیدرات: 15 gپروتئین: 3 gچربی: 10 gچربی اشباع: 2 gکلسترول: 55 mgسدیم: 300 mgپتاسیم: 300 mgفیبر: 2 gقند: 1 g
نکات و فوت و فن ها
- اگه سیبزمینیها بعد از پخت، آبدار یا خیلی نرم بودن، بهتره کمی آرد سوخاری یا آرد نخودچی هم اضافه کنین تا کوکو وا نره.
- برای عطر بیشتر، میتونین یه قاشق سبزی خشک معطر مثل مرزه یا نعناع خشک به مایه اضافه کنین.
- اگه تخممرغ رو جداگانه هم بزنین و بعد به مواد اضافه کنین، کوکو پف بیشتری میکنه.
- اضافه کردن کمی پنیر پارمزان رندهشده به مایه کوکو، یه طعم جدید و متفاوت بهش میده.
- برای کوکو رژیمی، میتونین اون رو داخل فر بپزین یا با کمترین روغن در تابه رژیمی سرخ کنین.