مواد لازم
برای خمیر نون خامه ای
- 1 پیمانه آب
- 100 گرم کره
- 1 پیمانه آرد
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 ق.چ شکر
- 1/4 ق.چ نمک
برای خامه
- 400 گرم خامه صبحانه
- 1/2 پیمانه پودر قند
- 1/2 ق.چ وانیل
طرز تهیه
طرز تهیه خمیر نون خامه ای
- داخل قابلمه، آب، کره، شکر و نمک رو بریزین و بذارین روی حرارت تا به جوش بیاد و کره کاملاً ذوب بشه.
- وقتی آب جوش اومد، آرد رو یکباره اضافه کنین و سریع شروع کنین به هم زدن. حرارت باید ملایم باشه. خمیر باید جمع شه و از دیواره قابلمه جدا بشه.
- خمیر رو داخل کاسه بریزین و بذارین حدود 10 دقیقه خنک شه. بعد کمکم تخممرغها رو دونهدونه اضافه کنین.
- این مرحله خیلی مهمه: هر تخممرغ باید کامل جذب خمیر بشه تا بعدی رو اضافه کنین. در نهایت هم خمیر باید براق و چسبنده ولی قابل فرمدادن باشه.
- فر رو با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنین و بذارین گرم شه.
- توی همین حین خمیر رو داخل قیف با ماسوره ساده یا شکوفه بریزین و روی سینی فر با فاصله مناسب، نون خامهایها رو شکل بدین. فاصله ها باید زیاد باشه چون خمیر موقع پخت پف می کنه
- حالا بذارین به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا وقتی که طلایی و پفکرده بشن بپزین. در فر رو حین پخت باز نکنین!نکته: شاید براتون جالب باشه بدونین که هر بار در فر باز میشه دمای داخل فر حدودا 20 درجه افت می کنه.
- بعد از پخت، بذارین نونها کاملاً خنک بشن تا برای پر کردن آماده باشن. اگه داغ داغ خامه رو داخلشون بریزین خامه شل میشه و خمیرم خیس و حالت ش و از دست میده
طرز تهیه خامه فرمگرفته و پر کردن
- خامه رو با پودر قند و وانیل داخل کاسه بریزین و با همزن بزنید تا فرم بگیره و حالت سفت و ایستاده پیدا کنه جوری که از سری همزن نریزیه
- زیر نون خامه ای ها رو با با هر وسیله ای که می تونین سوراخ کنین. خامه رو با قیف قنادی داخلش بریزین.
- میتونین روی شیرینی نارنجکی رو با پودر قند تزئین کنین.
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 300 kcalکربوهیدرات: 25 gپروتئین: 5 gچربی: 20 gچربی اشباع: 12 gکلسترول: 120 mgسدیم: 150 mgپتاسیم: 70 mgفیبر: 0.5 gقند: 10 g
نکات و فوت و فن ها
- خمیر نباید خیلی شل یا سفت باشه. اگه بعد از اضافه کردن 4 تخممرغ هنوز خیلی سفته، نصف تخممرغ دیگه هم اضافه کنین.
- در فر رو موقع پخت باز نکنین چون باعث میشه پف خمیر بخوابه.
- نون خامهایها رو میتونین بعد از پر کردن، تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنین.
- اگه خامه صبحانهتون سفت نیست، بهتره از خامه قنادی آماده استفاده کنین.