مواد لازم
- 3 عدد سیب زمینی بزرگ
- 9 پیمانه آب
- 2 ق.چ نمک
- 1 ق.غ روغن سرخ کردنی
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
- سیبزمینیها رو بشورین و پوست بگیرین. بعد با چاقوی تیز یا رنده مخصوص، حلقهای و خیلی نازک (حدود ۱ تا ۱.۵ میلیمتر) برش بزنین. هرچی برشها یکنواختتر باشن، چیپساتون هم پخت هم شکلشون یکدستتر درمیاد.نکته: برای حلقه کردن سیب زمینی از پوست کن هم می تونین استفاده کنید.
- توی یه کاسه بزرگ، آب رو با نمک مخلوط کنین و حلقهها رو حداقل ۲۰ دقیقه توش بخوابونین. این کار نشاسته اضافی رو میگیره و کمک میکنه چیپسهاتون بعد از پخت حسابی ترد بشه.
- بعد از خیسوندن، حلقهها رو آبکش کنین و با دستمال تمیز یا حوله آشپزخونه، کامل خشکشون کنین. حتی یه ذره رطوبت باعث میشه چیپس نرم بشه. حالا می تونین به چند روش مختلف بپزین
پخت با فر یا سرخ کن بدون روغن
- فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنین تا گرم بشه.
- حلقههای خشک رو یه کاسه بریزین، یه مقدار روغن روشون بریزین و بهآرومی مخلوط کنین تا همهشون یه لایه نازک روغن بگیرن.
- حلقهها رو به صورت یکلایه روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین. حدود ۱۰ دقیقه بپزین، بعد حلقهها رو برگردونین و ۵ دقیقه دیگه بذارین تا هر دو طرف طلایی بشه.
سرخ کن یا هواپز
- مثل همون فر مراحل رو دنبال کنید فقط دما رو روی 180 درجه تنظیم کنید.
پخت توی روغن
- این روش مقدار کالری رو خیلی بالا می بره چون باید روغن زیادی مصرف کنین. توی یه قابلمه ی گود روغن بریزین و بذارین داغ شه. روغن باید اونقدری باشه که چیپسا بتونن توش غوطه ور بشن
- حالا حلقه های سیب زمینی رو داخل روغن داغ بریزین و بذارین سرخ شه. باید خیلی حواستون جمع باشه تا نسوزن همین که یه مقدار رنگشون طلایی شد از روغن در بیارید و روی یه دستمال بچینین تا روغن اضافشون کشیده بشه.
سرو
- وقتی چیپس سیب زمینی آماده شد و از فر یا روغن دراومدن، همونطور که هنوز گرمن، کمی نمک یا طعم دهنده ی مورد علاقه ی خودتون رو روشون بپاشین.بذارین خنک شن تا تردتر شن و سرو کنین. نوش جون
ارزش غذایی
در هر: 100 گرمکالری: 120 kcalکربوهیدرات: 22 gپروتئین: 2 gچربی: 3 gچربی اشباع: 0.5 gسدیم: 300 mgپتاسیم: 400 mgفیبر: 2 gقند: 1 g
نکات و فوت و فن ها
- یه نکته خیلی مهمه که بدونین! هرکاری کنین نمیشه که همه ی چیپسا یه دست بپزن بلاخره بعضیاش بیشتر و کمتر می پزن و رنگشون فرق می کنه. چیپس توی عکسا معمولا از بین کلی چیپس انتخاب شدنن خیلی خودتون رو اذیت نکنین.
- هرچی برش سیب زمینی نازکتر باشه، چیپس تردتر میشه.
- استفاده از رنده مخصوص برشها رو دقیقتر و یکنواختتر میکنه.
- خشککردن حلقهها قبل از پخت، کلید تردی بینقصه.
- برای طعم متفاوت، میتونین بعد از پخت پودر روشون پاپریکا، آویشن یا طعم دهنده های مخصوص که معمولا توی لوازم قنادی ها هست بپاشین.
- اگه ایرفرایر دارین، همین مراحل رو با دمای ۱۸۰ درجه انجام بدین.